¿Que mejor que un rico pan calentito? Esta receta es muy barata, economica y por sobre todo riquisima!!!
Ingredientes (para cuatro panes medianos):
- 1kg de harina 000
- medio pan de levadura fresca
- sal c/n
- azucar c/n
- agua tibia c/n
- aceite c/n
Procedimiento:
Mezcla
Bien empezemos! Primero, realizamos una corona con la harina. El agujero ni muy grande ni muy chico, tenga en cuenta que tiene que ser lo suficientemente grande para disolver la levadura, con el tamaño de un puño bastaria.
En el hueco ponemos la levadura con un poco de sal y de azucar. Esto es para que fermente la levadura en su debido momento, asi que una pizquita de cada una seria lo ideal, total despues le agregamos mas casi al final para que no quede sin sal. Ademas le ponemos un poco de agua (bien tibia!!!!) y un chorrito de aceite.
Empezamos a unir todo tratando de no mezclar con la harina ni desarmar el hueco. Una vez que vemos burbujitas es cuando vamos a ir incorporandolo poco a poco con la harina, vamos agregando agua de a poco y ponemos mas sal.
Primer amasado
Bien, amasamos hasta que quede una masa suave, lisa y homogenea. Para amasarlos, con una mano los tomamos y con la otra los estiramos de adentro para afuera, hasta que se valla cortando, lo unimos y lo volvemos a separar, el amasado dura unos 15 min.
Primer fermentacion
Separamos en bollitos del tamaño de un puño o menos, si se quiere (tenga en cuenta que la masa tiene que "levar"). Los bollitos tienen que descansar en un bowl con algo de harina para que no se peguen y tapados con un papel film.
Segundo amasado y fermentacion
Una vez que duplica su tamaño, los separamos y los amasamos de una forma particular. Los aplanamos con la mano y llevamos los bordes al interior, los redondeamos y luego los ponemos en una tabla tapados con un trapo por unos 10 minutos hasta que crezcan. Esto le da una gran esponjosidad.
Coccion
Ponemos lo bollitos en una placa con un poco de harina y le hacemos un cortecito cruz si queremos. Lo mandamos al horno, previamente precalentado, unos 230º. En el horno le ponemos una latita con agua, esto es para que parezca pan de campo y es solo opcional. A los 20 min, se saca la lata y se vaja la temperatura a 200º. Cocina por 20 mi mas.
Enfriar y comer!!!
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